CAS No.: 8028-89-5
Autres Noms: ap680
EINECS No.: 232-435-9
Type: Colorants
Nom de marque: AZ
Numéro de Type: B-1
Spécifications
1) Prix contral et meilleur de qualité stricte. 2) soient exportés vers plus de 50 pays. 3) sur le niveau important du service 4 de temps) de crédit
Nom : Couleur de caramel
La couleur de caramel ou la coloration de caramel est une coloration de nourriture soluble. Elle est faite par un traitement thermique soigneusement commandé des hydrates de carbone, généralement en présence des acides, alcalis, ou des sels, dans une caramélisation appelée de processus. Elle plus entièrement est oxydée que la sucrerie de caramel et a une odeur de sucre brûlé et d'un goût quelque peu amer. Sa couleur s'étend de jaune pâle à l'ambre au brun foncé (voir la couleur, ci-dessous).
La couleur de caramel est l'une des colorations de nourriture les plus anciennes et les plus employées couramment, et est trouvée dans presque chaque genre de nourriture produite industriellement, incluant : pâtes lisses, bière, pain brun, pains, chocolat, biscuits, baisses de toux, boisson alcoolisée foncée telle que le rhum d'eau-de-vie fine, bière et whiskey, confiserie farine-basée chocolat-assaisonnée, enduits, crèmes, décorations, remplissages et écrimages, pommes chips, préparations de dessert, diffusions de beignets, de poissons et de mollusques et crustacés, desserts surgelés, conserves de fruit, comprimés de glucose, brunissement de sauce au jus, crème glacée, conserves au vinaigre, sauces et dressages, boissons non alcoolisées (particulièrement colas), bonbons, vinaigre, et vins.
La couleur de caramel est faite par le traitement thermique commandé des hydrates de carbone (les édulcorants nutritifs qui sont les monomères glucose et fructose ou leurs polymères, par exemple sirops de glucose, sucrose, sirops invertis, et dextrose, généralement en présence des acides de catégorie alimentaire, des alcalis, et des sels, dans une caramélisation appelée de processus. Des agents anti-mousse peuvent être employés en tant qu'aides de traitement pendant sa fabrication. À la différence de la sucrerie de caramel, elle tend vers l'oxydation maximum du sucre à produire un concentré de caramel qui a une odeur de sucre brûlé et un goût quelque peu amer sous sa forme liquide crue. Sa couleur s'étend de jaune pâle à l'ambre au brun foncé.
Les molécules de couleur de caramel portent une charge positive ou négative selon les réactifs utilisés dans leur fabrication. On peut éliminer des problèmes tels que la précipitation, la floculation ou la migration avec l'utilisation d'une couleur correctement chargée de caramel pour l'application prévue.
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