Congélation et surgélation de poissons et fruits de mer, Poulpe, Octopus Vulgaris

La congélation des poulpes se fait de 2 manières : En IQF, En Blocs
Après éviscération puis le Barattage des poulpes, ces derniers seront congelés en I. Q. F. . l`opération de conditionnement se fait dans des sachets polyéthylène de 10Kg pour les tailles 5, 6, 7, 8 et 9 et de poids variable pour les tailles 2, 3 et 4 qui seront emballés dans des cartons ondulés (Un sachet / Carton).
Uniquement l`opération d`éviscération est appliquée, puis les poulpes seront congelés en Blocs de poids variables, le conditionnement se fait dans des sachets polyéthylènes de un bloc puis emballés dans des cartons ondulés ( Deux sachets / Carton