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Une bonne friture, légère et digeste ne peut s'obtenir qu'avec des appareils qui garantissent
• Une température appropriée et constante de l'huile
• Une rapide remontée de la température entre une friture et l'autre
• La présence d'une "zone froide" sous la source de chaleur où se déposent sans être carbonisés, les résidus de la cuisson.
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Pays:
Tunisie 
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